Frutas y verduras del verano ¡para probar ahora!

Julio 02, 2019

En el sur de California, contamos con la selección más grande de frutas y verduras nutritivas, llenas de color y sabor, todo el año. Pero corremos con más suerte en el verano. Los melones jugosos, las cerezas y frambuesas rebosantes, las suculentas frutas con hueso, los vegetales repletos de vitaminas pronto estarán abarrotando los mercados al aire libre, los puestos en las carreteras, las tiendas locales y los jardines de las casas.

He aquí un repaso rápido de algunas de las frutas y verduras más populares del verano que puedes agregar en la preparación de tus alimentos.

 

Manzanas

Mujer de cabello chino mordiendo una manzana

Son cosechadas a mediados y finales del verano, y vienen en más de una docena de variedades disponibles. Desde la manzana ácida (como la tradicional manzana verde Granny Smith) a la dulce (¡hola, Honeycrisp!), las manzanas son altas en fibra y antioxidantes, bajas en calorías, y proporcionan tal variedad de sabores que algunas son ideales para comer entre comidas, mientras otras saben mejor cuando se hornean.

 

Bayas

Las zarzamoras, frambuesas, fresas y arándanos están repletos de vitamina C y antioxidantes, además de ser una gran fuente de fibra. Estas frutas fragantes y coloridas son increíblemente versátiles, pruébalas solas, en smoothies, pies, para darle sabor a la avena y al yogurt, y en muchas otras formas.

 

Cerezas

Manos de un hombre tomando un puño de cerezas

Se dan al final de la primavera y durante todo el verano, y vienen en aproximadamente 20 variedades disponibles ampliamente en los Estados Unidos. Las cerezas se dividen por lo regular en dulces (mejores entre comidas) y ácidas (mejores para hornear). Ambos tipos proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes, y son bajas en calorías.

 

Elote

Niño en un maizal cargando elotes en sus brazos

Este favorito de las parrilladas es rico en minerales saludables y vitaminas A, B y E. Alto en fibra y con solo 100 calorías por pieza, el elote va bien con una dieta nutritiva o con los esfuerzos de pérdida de peso. El elote recién cosechado es muy dulce y sabroso, todo lo que tienes que hacer es asarlo a la parrilla ligeramente y agregarle una pizca de sal, no necesita mantequilla.

 

Pepinos

El dicho “tan fresco como un pepino” realmente va con este favorito del verano. Está listo para su cosecha justo cuando las temperaturas del sur de California comienzan a subir. Los pepinos son ricos en fibra y se componen de un 95% de agua para mantenerte hidratado y satisfecho. Están llenos de vitaminas, minerales, ácido fólico y carbohidratos. Por sí solos son un bocadillo refrescante, ligero; o pueden utilizarse en frescas sopas del verano, ensaladas, sándwiches y más.

 

Berenjenas

Agricultor cargando una jaba de madera llena de berenjenas

Identificable por su rica piel morada (aunque también viene en otros colores), la berenjena es deliciosa cuando se asa, rostiza y hornea. Es el sello de muchos platillos del Medio Oriente y del Mediterráneo. Rica en fibra, vitaminas, minerales y agua, las berenjenas a veces son empleadas para reemplazar la carne en platillos vegetarianos.

 

Ajo

En su punto al final del verano y cuando comienza el otoño, el ajo viene en una cantidad de variedades nutritivas y deliciosas. Rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, este súper alimento se considera bueno para combatir el colesterol dañino y bajar la presión arterial. El ajo es usado en todo tipo de cocinas y preparación de alimentos como las salsas, aderezos, cremas para untar y recetas de culturas alrededor del mundo.

 

Sandía

Mama e hija latinas comiendo sandía

¿Hay alguna fruta que anuncia el “verano” más que la sandía? Pártela en rebanadas, en cubos, ásala, congélala, sírvela con bocadillos salados o prepara jugos o bebidas: existen incontables formas de disfrutar esta versátil fruta. Repleta de vitaminas y minerales, la refrescante sandía también tiene un nivel elevado de licopeno, un antioxidante que actualmente se estudia por sus efectos saludables con relación al corazón y ciertos tipos de cáncer.

 

¡Pruébalos todos!

Mesa llena de platos con frutas

Tómate tu tiempo para explorar la amplia variedad de opciones de alimentos sanos y frescos de la sección de frutas y verduras esta época del año. Quizás te encuentres algunas de estas delicias básicas de la primavera, así como las favoritas del otoño. Desde los rojos y azules intensos de las bayas, al verde profundo de los pepinos, ahora es el tiempo de ejercitar tus papilas gustativas. ¡Agrega algo de color en tu comida!

 

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Cómete el arcoíris

Julio 30, 2018

Los alimentos coloridos no solo son atractivos, sino que además ofrecen muchos beneficios para la salud.

berries

Alimentos de color rojo, azul y morado:

  • Pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, accidente cerebrovascular, cáncer, infecciones del tracto urinario y pérdida de memoria.
  •  Estos alimentos contienen potasio, vitaminas A y C, y folato.
  • Se conocen por poseer propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger el organismo del daño celular y a mantener sanos los sistemas cardiovascular, sanguíneo, articular e inmunitario.
  •  Dentro de estos alimentos, se incluyen: tomates, granadas, frutos del bosque, sandía, repollo, remolacha, berenjena, uvas, pasas de uva, cerezas, frijoles y pimiento rojo.

 

lemons

Alimentos de color naranja y amarillo:

  • Pueden mejorar la función inmunitaria y reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, problemas de vista y cáncer.
  •  Estos alimentos contienen folato, potasio, bromo, vitaminas A y C, hierro y calcio.
  •  Se conocen por eliminar las toxinas y mantener saludables los ojos, dientes y huesos.
  • Entre ellos, se incluyen: zanahorias, limones amarillos, naranjas, elote, duraznos, nectarinas, mangos, calabacines, piñas, pimientos, melones y camotes.
     

avacados

Alimentos de color verde:

  • Pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer o problemas de la vista.
  •  Estos alimentos contienen folato y vitaminas A, C y K.
  •  Se conocen por su capacidad de combatir radicales libres, prevenir la aparición de coágulos sanguíneos y regular el nivel de azúcar en sangre.
  •  Entre ellos, se incluyen: verduras de hojas verdes, como col rizada, espinaca, rúcula, manzanas verdes, limones verdes, kiwis, aguacates, pepinos, espárragos, ejotes, uvas y brócoli.


garlic

Alimentos de color blanco:

  • Pueden reducir el riesgo de padecer un accidente cerebrovascular, presión sanguínea alta, colesterol alto, enfermedades cardíacas y cáncer, por ejemplo, cáncer colorrectal.
  • Estos alimentos contienen potasio, folato, niacina, riboflavina y vitamina C.
  •  Se conocen por su capacidad de aportar fibras fundamentales y proteger los sistemas inmunitario y circulatorio.
  • Entre ellos, se incluyen: peras, bananas, coliflor, hongos, jengibre, dátiles, papas, ajo, cebolla, frijoles de carilla y nectarinas blancas.
     

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, todos deberíamos comer a diario entre cinco y nueve porciones de frutas y verduras de distintos colores. Entonces, no esperes más: convierte tu plato en un arcoíris de frutas y verduras.

 

Cinco frutas y verduras que crecen en primavera: sanas, deliciosas y disponibles ahora

Abril 04, 2019

La primavera es la estación de comienzos frescos y deliciosos cultivos de frutas y verduras. Comer frutos coloridos ofrece más que sabores únicos. Estas delicias de la estación proporcionan beneficios para la salud, la belleza y la dieta.

 Hicimos una lista de nuestras cinco opciones favoritas de la temporada de primavera entre las más deliciosas, versátiles y coloridas variedades de esta estación.

 

 

Alcachofa

Foto de una alcachofa cocida

Esta verdura tipo flor llegó del Mediterráneo a California, en donde actualmente se producen casi el total de alcachofas que se consumen en los Estados Unidos. Una vez que la alcachofa es cocida o preparada al vapor, puede comerse la base tierna de sus hojas, usualmente acompañada por salsa holandesa, mayonesa o alioli, descartando la parte exterior y dura de la hoja. Cuando las hojas son separadas, aparece la parte más suave y rica en sabor que es el corazón de la alcachofa.

 Las alcachofas están repletas de fitoquímicos antiinflamatorios beneficiosos para la salud en general y una piel sana, también reducen niveles de colesterol perjudiciales. La alcachofa es alta en fibra (lo que te hace sentir lleno más tiempo), ayuda con la digestión y a mantener los niveles del azúcar en la sangre estables.

 

Espárragos

Foto de espárragos con rabano

Estos manojos llenos de nutrientes tienen muchas vitaminas y minerales. Pueden disfrutarse crudos o cocinados, comerse solos o con salsas sofisticadas. Los espárragos se pueden servir con otros vegetales de la primavera como las papas, los chícharos y el ajo. Con ellos puedes preparar un platillo de acompañamiento a la parrilla o sofreírlos para preparar otras comidas. Por sus propiedades, es mejor servirlos tras la compra. Puedes encontrar espárragos en tres colores: verde (el más común), blanco y morado, este último es el más dulce y suave.

 Los espárragos son antiinflamatorios, ayudan a la digestión y al mantenimiento del peso. También pudieran reducir el riesgo de contraer cáncer.

 

 

Ruibarbo

Foto de un manojo de ruibarbo

Los manojos de ruibarbos son firmes y brillantes. La textura del ruibarbo es similar a la del apio, pero es usualmente servido en postres. Se distingue por su sabor bastante agrio y su tallo rosa brillante. El ruibarbo también es conocido por sus hojas tóxicas de color verde oscuro: ¡asegúrate de solamente comer los tallos! Los tallos por lo regular son cocidos con azúcar y especias para hacer mermeladas, salsas para pasteles y otros dulces, así como para mezclarlos con fresas y azúcar para preparar el relleno de pies, tartas y postres de migaja de ruibarbo (crumbles).

 El ruibarbo contiene mucha fibra, así que puede ayudar a la pérdida de peso y a revitalizar el metabolismo, es auxiliar en la digestión, ayuda a estimular una piel sana, mejorar la circulación, contribuir para la salud del corazón y proporcionar vitaminas y minerales. Con una lista de beneficios como estos, ¡todos deberíamos incluir al ruibarbo en nuestros carritos de compras!

 

 

Cebollín

Cebollines sobre una tabla de picar

Reconocidas por sus tallos verdes y bulbos blancos, los cebollines (también conocidos como cebollines o cebollas de cambray) son famosas por su versatilidad de preparación, así como por sus propiedades para la salud. Una opción suave y dulce en comparación con otras plantas de la misma familia (ajo, cebolla, puerro y chalote), el cebollín es utilizado como guarnición, salteada con otros vegetales o al escabeche. Su sabor un poco picante combina bien con ensaladas, salsas, sopas y muchos platillos asiáticos.

 Los cebollines contienen un buen número de vitaminas, incluso el betacaroteno, el cual contribuye a una piel sana y a una buena vista. Naturalmente no contienen grasa y son bajas en calorías; están llenas de calcio, hierro y otros nutrientes. Debido a que son altas en fibra, son una excelente adición para una dieta sana.

 

 

Fresas

Foto de unas fresas brillantes

Ya conoces las fresas y te encantan. Están en su punto durante la primavera. Cómelas solas como un postre, o agrégalas a las ensaladas, batidos y cereales.

 Te informamos un buen dato: En un estudio, las mujeres que comieron fresas de manera regular, ¡redujeron en un 34% sus posibilidades de sufrir un ataque al corazón! Las fresas promueven una amplia gama de beneficios para un corazón saludable, como es la reducción de enfermedades cardiacas y la promoción de una presión arterial sana. Debido a su relativo bajo índice glucémico, las fresas son un buen postre para aquellos con diabetes tipo 2: las fresas incluso pueden ayudar a proteger en contra de la diabetes y la prediabetes. Están llenas de fibra e incluso contienen más vitamina C que las naranjas.

 

 

¡Gracias California!

Dos mujeres en un mercado callejero comprando fruta

Las frutas y verduras que mencionamos aquí, son esenciales para mantener el cuerpo sano. Son una adición deliciosa a tu dieta regular, y económicas en temporada. Gracias al soleado clima de California, también puedes encontrar estos cinco favoritos para darte un poco más de variedad. Es muy posible que encuentres todas estas frutas y vegetales en los mercados sobre ruedas (farmer’s market) de tu localidad o en tu supermercado.

 Usa tu creatividad en las recetas y aprende nuevas formas de disfrutar junto con tu familia de todas las ventajas que tantos sabores frescos de la primavera te ofrecen ahora.