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Vegetales Fritos

8 razones por las que debería evitar la carne

Si ha estado en una de las grandes cadenas de comida rápida últimamente, probablemente haya visto opciones de hamburguesas, tacos, sándwiches e incluso albóndigas sin carne o "carne de imitación", y probablemente se haya preguntado cómo sabe y si esta nueva tendencia realmente vale la pena.

Las opiniones varían sobre cuánto saben realmente los productos como Beyond Meat e Impossible Burger a la carne real, pero podemos decirle que dejar de comer carne es bueno para su salud y el planeta. Obtenga más información sobre todos los beneficios que puede obtener al reducir la carne, incluso si solo son unas pocas comidas a la semana.

1. Mejora su salud

Cortando Vegetales

Simplemente reducir la cantidad de carne que come tiene muchos beneficios para su salud. Según los Institutos Nacionales de Salud, comer carne roja aumenta sus riesgos de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes y ciertos tipos de cáncer, e incluso puede quitarle años de vida. Y, si está comiendo menos carne y reemplazándola con grasas saludables, productos frescos de temporada y granos enteros, obtiene aún más beneficios para la salud.

2. Ayuda a proteger nuestro medio ambiente

Manos Sosteniendo al Mundo

La cría de animales necesarios para producir carne utiliza una gran cantidad de recursos preciosos, especialmente agua, alimento y tierra – se necesitan 450 galones de agua para producir un cuarto de libra de carne de res, y la cantidad de grano utilizada para alimentar a los animales de ganado de los Estados Unidos cada año podría alimentar a 800 millones de personas. Millones de galones de pesticidas y fertilizantes que emiten gases de efecto invernadero se utilizan para el ganado comercial. Incluso las Naciones Unidas señalan que la cría y el consumo de carne contribuyen al cambio climático (calentamiento global).

3. Los sustitutos de la carne han recorrido un largo camino

Sustitutos de carne

En los últimos años, las alternativas de carne a base de plantas, como Beyond Meat e Impossible Foods, han causado un gran revuelo en el mercado, tanto con vegetarianos como con carnívoros. Ambos productos fueron creados para parecerse más a la carne "real", en términos de sabor, textura, aroma, apariencia y jugosidad; incluso son regordetes y rosados por dentro cuando los cocinas. Algunas personas los aman y piensan que tienen un sabor casi idéntico a la carne; Otros piensan que, incluso si el sabor no es idéntico a la carne, sigue siendo delicioso y vale la pena comerlo una o dos veces por semana para beneficiar su salud y el medio ambiente.

4. Muchas opciones sabrosas

Crema de almendras con cuchara

No necesita un sustituto de carne para obtener sus proteínas y otros nutrientes. Otras maneras de evitar la carne incluyen:

  • Mantequilla de nueces (mantequilla de maní o mantequilla de almendras)
  • Leguminosas
  • Tofu o tempeh
  • Arroz y frijoles (si se comen juntos forman una proteína completa)
  • Quinoa
  • Batidos de proteína de suero
  • Empanadas y productos tradicionales de verduras a base de soya y plantas

Hay tantas opciones ricas en proteínas que incluso si está haciendo una dieta cetogénica (keto), puede planificar algunas comidas sin carne.

5. Por los animales

Mujer joven alimentando vacas

La mayoría de los animales de granja comercial (como los que terminan en hamburguesas de comida rápida, nuggets de pollo, y carne fresca en el supermercado) tienen vidas cortas y terribles antes de ser asesinados. Incluso los productos etiquetados como "de corral" o "criados en granjas" no siempre garantizan que los animales sean tratados humanamente, y estos productos siguen siendo bastante caros. Y al final de todo, estos animales son asesinados (generalmente de manera inhumana) para el consumo. Si realmente ama a los animales, la mejor manera de protegerlos es comer menos de ellos. No significa que deba ser vegetariano o vegano, pero cada poquito hace la diferencia.

6. Es genial para bajar de peso

Subiendose a una bascula

Uno de los mayores beneficios de comer menos carne es que probablemente también baje algunas libras. En comparación con los productos frescos y los granos, la carne es densa en calorías. Si cocina sus propias comidas sin carne, es más probable que coma una dieta de alimentos integrales y menos probable que use ingredientes procesados que sean más altos en calorías. Y es muy probable que, si no está comiendo esa hamburguesa, no coma las papas fritas o los refrescos azucarados que la acompañan.

7. Podría ayudarle a lucir más joven

Mujer mirándose al espejo

Las carnes, especialmente las carnes rojas y las fiambres altamente procesadas, pueden provocar inflamación en su cuerpo, lo que puede conducir a menos colágeno y elastina en su piel. Estas son dos proteínas en su cuerpo que ayudan a que su piel sea flexible, húmeda y resistente. Con el tiempo, demasiada inflamación en su cuerpo puede hacer que su piel se vea seca y arrugada.

8. Incluso un poquito hace la diferencia

Parrillada saludable

No tiene que volverse completamente vegetariano o vegano para obtener los beneficios: solo piense en hacer un "lunes sin carne" o reemplazar un par de comidas a la semana, y comenzará a ver la diferencia. Incluso omitir solo la mitad de una porción de carne y reemplazarla con una de las opciones llenas de proteínas en el punto #4 puede reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

¡Incluso puede ahorrar algo de dinero, también!

Los expertos coinciden en que la mayoría de las personas obtienen más que suficiente proteína en sus dietas, por lo que una comida ocasional sin carne es totalmente segura. De hecho, la mayoría de las personas no obtienen suficiente fibra y podrían beneficiarse de incorporar más opciones vegetarianas en su dieta. Pero si alguna vez le han dicho que tiene deficiencia de hierro o anemia, es posible que desee hablar primero con su médico.

Si está sano y busca maneras de sentirse aún mejor, sigue revisando la página de Salud y Bienestar de AltaMed. Encontrará todas las noticias que necesita saber para mantenerse seguro, ponerse en forma y cuidar su mente y cuerpo.

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Ayuno intermitente

Ayuno intermitente: cómo el alternar entre comer y ayunar puede ayudarte a deshacerte de esas libras y mejorar tu salud

¿Quieres bajar unas cuantas libras pero la dieta keto te parece demasiado extrema? El ayuno intermitente es un patrón de alimentación que consiste en alternar entre periodos de ayuno y periodos de no ayuno sucesivamente, para que te deshagas del peso. También es bueno para tu cuerpo y para curar varios males, especialmente los causados por la inflamación.

Pero, ¿cómo funciona?

Cuando comemos, nuestro cuerpo produce insulina para ayudar a las células a convertir la glucosa de lo que comemos en energía. Si la glucosa no es usada inmediatamente, se almacena en nuestras células grasas. Cuando ayunamos, el cuerpo utiliza la grasa de las células grasas como energía, lo cual puede resultar en la pérdida de peso.

Suena fantástico. ¿Cómo empiezo?

No existe la fórmula exacta. Con base en tu historial médico y tu salud actual, debes investigar algunos métodos para saber cuál funcionará mejor para tu cuerpo. Lee las técnicas que te presentamos abajo, pruébalas, y ve cuál te funciona.

El método 12:12: Este método es simple. No ayunes por las primeras 12 horas, luego ayuna por las siguientes 12 horas, y observa los resultados. Una buena estrategia para el método 12:12 es el no comer después de la cena y dejar pasar 12 horas antes de volver a desayunar.

El método 16:8: Este es el método más popular que seguido da los resultados más rápidos. Paulatinamente incrementa las horas de ayuno hasta que alcances las 16 horas por día, y luego sigue con ocho horas sin ayuno. ¿Trabajas de 9 a 5? Ajusta tus horarios de comidas con tu horario de trabajo, para ayudar a que tu rutina siga un patrón consistente.

El método 5:2: Para este método, los seguidores de esta dieta consumen sus alimentos regulares cinco días de la semana. Pero durante dos días de la semana disminuyen bastante su consumo de calorías. En esos dos días de ayuno, los hombres generalmente consumen 600 calorías, mientras que las mujeres consumen 500.

El método de las 24 horas: Este método consiste en un día completo de ayuno; todo el día una vez a la semana. Para este método, las personas comúnmente ayunan de desayuno a desayuno o almuerzo a almuerzo. Prueba ambas técnicas para decidir cuál seguir.

¿Mejorará mi salud?

Además de la pérdida de peso, el ayuno intermitente puede tener muchos efectos positivos en el cuerpo. Los estudios demuestran que el ayuno intermitente puede:
 

  • Mejorar la salud del cerebro
  • Estimular importantes procesos de reparación celular
  • Bajar tu riesgo de diabetes tipo 2
  • Posiblemente proteger contra la enfermedad del Alzheimer
  • Posiblemente prevenir el cáncer
  • Reducir la inflamación, lo cual protege contra el envejecimiento y la enfermedad
  • Reducir los factores de riesgo de enfermedades del corazón

¿Qué debo comer?

Variedad de frutas y verduras

Aún cuando no hay reglas estrictas sobre qué comer mientras no se ayuna, algunos alimentos te ayudarán a ver resultados más pronto. Come alimentos con fibra y granos enteros, como fruta fresca y avena, para mantener el azúcar de la sangre controlada y los niveles de insulina bajos. El comer alimentos ricos en fibra y proteína, te ayudará a sentirte satisfecho más tiempo. El tomar bastante agua y bebidas sin azúcar, bebidas con cafeína, como té verde sin endulzar o café negro, también te puede ayudar a evitar los antojos durante el tiempo que ayunas.

¿Tiene algunas desventajas?

Mujer bebiendo agua

Debido a que no comes, es posible que no tomes mucha agua. Mientras ayunan, las personas pueden batallar con la deshidratación. Asegúrate de tomar suficiente agua durante el día, incluso durante tus periodos de ayuno, así como otros líquidos cuando ya no estés ayunando. El ayuno intermitente también puede causar estreñimiento, así que come más tentempiés altos en fibra o alimentos como frutas o cereales ricos en fibra para ayudar a la digestión.

¿El ayuno intermitente es para todos?

Reloj de alarma en un plato

Realmente no. El ayuno intermitente puede ser riesgoso para personas con algunas condiciones médicas. Las personas con diabetes tipo 2, mujeres embarazadas, personas que quieren concebir y quienes están dando de lactar no deben ayunar por periodos largos.

Las personas que corren el riesgo de marearse o desmayarse (adultos mayores, personas con baja presión arterial) deben proceder con precaución. Los niños nunca deben seguir ningún tipo de ayuno. Además, las personas que padecen de algún desorden alimenticio, ya sea anorexia, bulimia o comer en exceso, deben evitar todos los métodos de la dieta.

Si tomas medicamentos con receta, el ayunar también puede dificultar el seguir las indicaciones de los medicamentos o interferir con el efecto de algunos medicamentos. Asegúrate de consultar con tu doctor primero.

En tanto procedas con precaución y tengas la seguridad de que eres un buen candidato para seguir la dieta, puedes esperar resultados favorables y rápidos. Sin importar qué plan de alimentación decidas seguir, lograrás mejores resultados si también sigues una rutina de ejercicios. Si buscas opciones para ponerte en forma sin tener que ir al gimnasio, prueba una de estas actividades al aire libre que son tan entretenidas, que ¡ni te darás cuenta que estás haciendo ejercicio!

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Dieta cetogénica

Las 10 respuestas a preguntas frecuentes que debes leer antes de intentar la dieta keto

Quizás escuchaste sobre esta dieta de celebridades o influentes de las redes sociales, o has visto la etiqueta “keto-friendly” (bueno para keto) en alimentos del supermercado. Tomando en cuenta que ha sido una de las dietas más populares en los últimos años, es posible que conozcas a alguien que probó seguirla. ¿Pero cuánto sabes acerca de la dieta keto, también conocida como cetogénica?

Probablemente tienes preguntas, que van desde “¿en qué consiste?”, “¿es difícil?” a “¿me funcionará?”. Aquí te tenemos las respuestas.

Antes que nada, ¿qué significa “keto”?

Palabra Keto formada con verduras

Keto es la abreviatura de la palabra cetogénica. Se refiere al proceso de la cetogénesis, que sucede cuando tu cuerpo agotó los carbohidratos y comienza a quemar grasa como fuente de energía.

Bueno, ¿en qué consiste la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es similar a las famosas dietas bajas en carbohidratos como paleo y Atkins: comes más proteínas y grasas pero mantienes el consumo de carbohidratos bajo. En lugar de seguir estrictas reglas sobre el tipo exacto de alimentos y sus porciones, buscas comer una cierta cantidad de proteína y grasa, y no más de 50 gramos de carbohidratos por día. Esto equivale a dos rebanadas de pan y una manzana pequeña.

Entonces, ¿Qué comes?

Gráfico de la dieta cetogénica

Contrario a las dietas que pudiste haber seguido antes, la dieta keto sugiere productos lácteos y carnes grasos (no de dieta). Los alimentos tipo keto son:
 

  • Cortes de carne grasa, pollo con piel, mariscos y huevos (incluida la yema).
  • Vegetales bajos en carbohidratos como brócoli, coles de bruselas, col rizada y espinaca.
  • Semillas como almendras, nueces, nueces de la India, así como semillas de calabaza.
  • Productos lácteos grasos como queso, leche y yogurt.
  • Aceites saludables.
  • Aguacates.

Deberás sacrificar casi todo tipo de pan y dulces. También deberás disminuir bastante el consumo de alimentos saludables como legumbres (frijoles y lentejas) y frutas.

¿Cuánto peso puedo perder?

Nadie puede predecir cuánto peso perderás. Existe información de que algunas personas pierden hasta 10 libras en dos semanas. Pero esos resultados no son comunes, y la pérdida de peso probablemente fue principalmente pérdida de líquidos.

La pérdida de peso rápida es una de las razones por las cuales la dieta keto es tan popular. Los estudios científicos han demostrado que, en comparación con otras dietas, la dieta keto ayudará a las personas a perder más peso, más pronto. Sin embargo, durante largos periodos, la pérdida total de peso fue similar entre los seguidores de la dieta keto y quienes siguieron dietas tradicionales bajas en grasa.

¿Cuáles son los beneficios de consumir alimentos keto?

Mujer midiendo su cintura

Una de las razones principales del porqué tanta gente la ha seguido es para perder peso, pero este es solo uno de sus beneficios.

El seguir un plan de dieta keto ha mostrado que ayuda a reducir la grasa del abdomen, que está muy ligada con la presión arterial alta y diabetes tipo 2. La dieta keto también pudiera reducir otros riesgos de enfermedad del corazón, incluidos tus niveles de colesterol y triglicéridos. Algunas personas pueden mejorar su salud intestinal, que pudiera resultar en menos acné, menos inflamación y una mejor predisposición mental.

Si sigo una dieta keto, ¿tendré hambre todo el tiempo?

Dos mujeres comiendo sano

Otro motivo porqué la dieta keto es tan popular: se ha demostrado que reprime el apetito, lo cual puede llevar a más pérdida de peso.

¿Puedo seguir la dieta keto si hago ejercicio o mucha actividad física?

Depende de qué tan intenso es tu programa de cardio. Un reciente estudio mostró que algunos atletas, como maratonistas o ciclistas de distancias largas, tienen mejor rendimiento después de adoptar la dieta keto; pero aquellos que hacen ejercicios breves e intensos mostraron un bajo rendimiento.

Si entrenas para lograr una meta importante, como la caminata de 10k de concientización sobre el cáncer de mama, asegúrate de que tu cuerpo esté bien adaptado a la dieta antes del evento.

¿Hay personas que no pueden seguir la dieta keto?

Sí. Esta lista incluye:
 

  • Mujeres embarazadas.
  • Mujeres que amamantan.
  • Personas con el síndrome de intestino irritable (IBS, por sus siglas en inglés) y otros problemas digestivos.
  • Alguien que previamente sufrió de desórdenes alimenticios (anorexia nerviosa, bulimia, comer en exceso).
  • Toda persona con problemas en los riñones, enfermedad crónica de los riñones o diabetes.

No obstante la dieta keto pudiera ayudar a prevenir la diabetes, las personas con diabetes o hipoglucemia deben evitar la dieta keto y otros planes alimenticios que pudieran afectar sus niveles de insulina.

¿Tiene algunas desventajas o efectos secundarios?

Desde un punto de vista práctico, dos de las quejas más comunes acerca de seguir la dieta keto son que es difícil de seguir y cara. Sin embargo, hay una extensa lista de motivos sanos porqué puedes pensarlo dos veces acerca de esta dieta.

Además del hecho de que no es adecuada para las personas mencionadas arriba, mucha gente que trata de seguir la dieta informa sentirse muy mal por varias semanas, mientras el cuerpo se ajusta a este nuevo estilo alimenticio. De hecho, los síntomas como dolor de cabeza, fatiga, náusea y estreñimiento son tan comunes, que ya tienen nombre: la gripa keto.Otros efectos secundarios varían entre leves y molestos (al principio muchos padecen de mal aliento y estreñimiento) a problemas más serios, como la alteración del periodo menstrual, deshidratación severa, piedras en los riñones, pérdida de músculo e, incluso, altos niveles de colesterol y mayor riesgo de enfermedades del corazón.

¡Eso suena horrible! ¿Debo hablar con mi doctor antes de seguir esta dieta?

Dieta saludable para diabéticos

Te recomendamos consultar a tu doctor antes de hacer cualquier cambio importante en tu estilo de vida. Ellos pudieran tener otras ideas sobre cómo puedes perder peso sanamente. AltaMed cuenta con una variedad de programas de estilo de vida sanos diseñados para ayudar a los participantes a que reduzcan los riesgos de contraer diabetes o puedan controlarla, así como a mantener un peso sano. Pídele a tu doctor de AltaMed que te de una recomendación.

Si no tienes la seguridad de si la dieta keto es la apropiada para ti pero quieres comer más sano, intenta seguir estas ideas deliciosas y nutritivas, como opciones bajas en calorías para aligerar la grasa en recetas tradicionales, y de por qué es bueno comer ¡todos los colores del arcoíris!

8 razones por las que debería evitar la carne